Erdbeer-Mohn-Torte

Im Monat Mai mache ich wieder mit bei der Blog-Aktion "ich backs mir" von der wundervollen Clara von tastesheriff.com 

 

Dieses Mal finde ich es ganz besonders toll, weil es um Erdbeeren geht. Ich liebe Erdbeeren und könnte mich davon kugelig essen. Es ist für mich immer die schönste Zeit im Jahr, wenn die Erdbeersaison losgeht. Mittlerweile werden nicht nur süße Sachen aus Erdbeeren gekocht oder gebacken, es geht auch herzhaft. Eine Variante, die ich auch sehr mag sind Erdbeeren in Kombination mit Spargel zum Beispiel. Heute präsentiere ich allerdings wieder ein süßes Rezept...

Erdbeer-Mohn-Torte

Zutaten für eine Ø 28 cm Springform - ergibt ca. 8 - 12 Stücke

Für den Teig

150g Mehl

1 TL Backpulver

150g Blaumohn

4 Eier (getrennt - Größe M)

150g Zucker

1 Prise Salz

Für den Belag

300g Speisequark (40% Fett)

300g Mascarpone

2 Pckg. Vanillezucker

2 - 3 EL Sahne

1 Pckg. roter Tortenguss

600g Erdbeeren

Minzblättchen und Schokoraspel zur Deko

Erste Vorbereitungen: 

Ofen auf 170°C (Umluft) oder 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Mohn mischen. Die Eigelbe mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Eiweiße und die Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die Mehlmischung unter die Eigelbmasse rühren und den Eischnee unterheben. 

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Der Teig wird nun 30 Minuten gebacken. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Speisequark, die Mascarpone, den Vanillezucker und die Sahne cremig rühren. Wenn der Mohnbisquit erkaltet ist, auf eine Kuchenplatte legen und die Quarkcreme auf der Mohnplatte verteilen. Die Erdbeeren putzen, waschen, trockentupfen, halbieren und die Quarkcreme damit belegen.

Den Tortenguss nach der Gebrauchsanweisung herstellen, über die Erdbeeren verteilen und auskühlen lassen. Nun die Torte im Kühlschrank ca. 3 Stunden durchziehen lassen. Die Minzblättchen und die Schokoraspel vor dem Servieren über die Torte streuen.

Eure Dani