Osterei-Kuchen mit Beeren & Cakepops

Uff, gar nicht mehr lange bis Ostern...ich habe in und her überlegt, was ich denn mal zu Ostern backen könnte. Es ist irgendwie immer das Gleiche und alle backen ähnliche Dinge. Entweder etwas mit Eierlikör, die allseits bekannte Rüblitorte, Osterlämmer oder Briochekränze...klar, es ist Tradition, also warum auch nicht? Mir zu langweilig - es musste etwas Anderes her. Eine Freundin brachte mich auf die Idee, Cakepops in Eierform zu probieren. Das wiederum hat mich auf die Idee gebracht, einen Kuchen in Eiform mit Cakepops zu backen. Und das ist es letztendlich auch geworden ;-)

Kürbis-Eiweiß-Brot mit ofengebackenem Kürbis

Das ging ja echt schnell dieses Jahr mit dem Herbst - zack, ist er da. Und wisst Ihr was? Ich freue mich total darüber. Ich mag den Herbst - natürlich nur bei schönem Wetter ;-)

Die Kuschelzeit geht los, die Blätter an den Bäumen färben sich in warmen Rottönen, man kann die dicken Schals auspacken und wunderschöne Spaziergänge machen. Ganz zu schweigen von dem tollen Essen im Herbst. Kürbisse, Zwetschgen, Maronen, usw...mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.

Brot backen mache ich eigentlich auch viel zu selten. Obwohl es gar nicht viel Arbeit ist und immer super lecker schmeckt. Weil man eben weiß, was drin ist und man es selbst variieren kann. Gerade auch dieses Rezept für das Kürbis-Eiweiß-Brot, ist so genial einfach und geht so wahnsinnig schnell.

Schokolade - Rote Beete - Pflaumen - Mascarpone - Kuchen

Klingt komisch, ist aber super lecker ;-)

Ich war lange Zeit skeptisch bei Kuchen, die Gemüse enthalten. Ob das Karottenkuchen war oder Kuchen mit Zucchini, Kürbis, etc. Aber mittlerweile bin ich total begeistert davon. Gemüse gepaart mit der Süße eines Kuchens, macht richtig Spaß beim Genießen.

Genauso geflasht war ich bei der Kombination von Schokolade und rote Beete. Hätte nicht wirklich gedacht, dass das zusammenpasst, aber Ihr werdet wahrscheinlich ebenso begeistert sein wie ich! Getoppt wird das ganze mit Mascarpone und Pflaumenmus...einfach wunderbar!

Kurz noch ein paar Worte zum Kokosblütenzucker, den ich im Rezept verwende.

Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokospalme hergestellt. Er ist ein niedrig-glykämisches Süßungsmittel und somit eine gesunde Alternative zum üblichen Haushaltszucker. Denn der Kokosblütenzucker läßt den Blutzuckerspiegel nicht rapide ansteigen sondern gleichmäßig und langsam, was sich förderlich auf unser Wohlbefinden auswirkt. Der Zucker kann wie brauner Zucker verwendet werden. Er schmeckt nicht nach Kokos sondern ein wenig nach Caramell. Beim Kauf ist es wichtig, auf die Reinheit des Produktes zu achten. Manche Hersteller strecken den Kokosblütenzucker mit "normalem Zucker".

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Das himmlischste Dessert - nicht nur zu Ostern

Ihr fragt Euch bestimmt, warum ich den Namen "himmlischstes" Dessert gewählt habe?

1. weil es himmlisch schmeckt ;-) und
2. weil es quasi eine Himmelstorte im Glas ist.

Nun, warum muss aber eine Torte ins Glas? Ich finde diese Art einfach total praktisch. Ich kann es gut vorbereiten und das Beste daran, ich finde im Kühlschrank einen Platz dafür. Bei Torten habe ich oft das Problem, dass ich für eine Tortenplatte mit Haube nicht genug Fläche im Kühlschrank zur Verfügung habe. Die Gläser kann ich immer irgendwo dazuwischen stellen. Das ist eigentlich so ziemlich der Hauptgrund für mich.

Das Dessert passt auch perfekt zu meiner diesjährigen Osterstimmung. Ich mag es gerade lieber dezent. Am liebsten würde ich die Eier auch einfach nicht färben - ein paar frische Blumen, puristische Osterhasen und unaufgeregte Dekoration - das reicht mir völlig. 

Buchteln mit Puderzucker und Vanillesauce...Hefegebäck frisch aus den Alpen mitgebracht!

Ihr könnt Euch nicht vorstellen, wie das so wundervoll nach Hefegebäck duftet...wenn die Buchteln im Ofen backen...hmmm!

Im Skiurlaub in Ischgl - Tipps zu Ischgl findet Ihr übrigens hier* - gab es an einem Abend als Nachtisch Buchteln mit Vanillesoße. Soooo göttlich! Jetzt verrate ich Euch was, ich MUSSTE mir Nachschlag bestellen. Es ging einfach nicht anders...ich hätte mich reinlegen können, in diese Buchteln.

Marmormuffins und Winterdekotipps

Ich finde ja, Marmorkuchen geht immer! Und in Form von Muffins auch allemal...Einzige Voraussetzung, er muss locker, saftig und der Schokoteil muss schokoladig schmecken. Na gut, das sind dann 3 Voraussetzungen, die aber mit dem folgenden Rezept absolut machbar sind ;-)

Das Beste an so einem Muffin ist auch, dass er total toll in die kleinere Vertiefung von einem Holzbrettchen passt, das sonst als Untersetzer für meinen Kaffee-/Teebecher mit Traubenlogo dient. Damit habt Ihr gleich ein wunderschönes - und vor allem einzigartiges Set zur Kaffeezeit. Perfekt, wenn es draußen schneit und drinnen könnt Ihr den noch lauwarmen Marmormuffin und eine Tasse Kaffee genießen.

(Wanderbuch) Crème-brulée-Cupcakes & Bake & THE CITY Give-Away

Fronkreich, Fronkreich...

Also im Kochen und Backen haben es die Franzosen drauf, wie keine andere Nation finde ich.

Sie verleihen einem recht einfachen Apfelkuchen den wundervollen Namen "Tarte Tatin" sind Meister im "Macarons" backen, bereiten ein "Coq au vin" fast spielerisch zu und verleihen selbst solchen Gerichten wie "Steak frites" - Entrecôte mit Fritten - einen zauberhaften Klang und gigantischen Geschmack.

Deshalb habe ich mir für die Wanderbuch-Reise aus dem Buch Bake & THE CITY von Tobias Müller aka der Kuchenbäcker, die Route 3, die nach Frankreich führte und das Rezept für Crème-brulée-Cupcakes herausgesucht. Mit Tobias Interpretation der berühmtesten Nachspeise Frankreichs möchte er seine Leser zum immer weiter experimentieren anregen.

Meine herzallerliebste Karen von Karens Backwahn hat diese Wanderbuchrunde gestartet. Verschiedene Blogger backen etwas aus dem Backbuch und es wird immer weitergeschickt. Es sind so viele unglaublich lecker klingende Rezepte darin, so dass ich mich anfänglich gar nicht so richtig entscheiden konnte. Ich könnte grad ALLES backen ;-) Am Ende wurden es Cupcakes...

Crème-brulée-Cupcakes

Zutaten für 6 Cupcakes

Für die Vanillecreme

4 Eigelb

100g Zucker

20g Speisestärke

240ml Sahne

160ml Milch

1 Prise Salz

Mark von 1/2 Vanilleschote

15g weiche Butter

Für die Cupcakes

2 Eiweiß

190g Mehl (Typ 405)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

115g weiche Butter

175g Zucker

2 Pckg. Vanillezucker

1 Ei (Größe M)

120ml Milch

Außerdem

70g Zucker zum Karamellisieren

Muffinform

Kuchen-Gasbrenner

Spritzbeutel mit Lochtülle

Für die Vanillecreme die Speisestärke mit dem Eigelb und 25g Zucker glatt rühren. Sahne und Milch in einem Topf zusammen mit 75g Zucker, dem Salz und dem Vanillemark bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze etwas reduzieren und die Stärkemischung einrühren. Unter ständigem Rühren weiter sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Den Topf mit der Creme vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. In eine Schüssel geben, die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Cupcakes den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und bereitstellen. In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen, dann das Ei unterrühren. Den Eischnee mit einem Teigschaber unterziehen und zum Schluss die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen und auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Die Cupcakes in der Form vollständig auskühlen lassen.

Unmittelbar vor dem Servieren für das Crème-brulée-Topping - die Vanillecreme -, ohne sie durchzurühren, sonst wird sie zu flüssig, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Cupcakes dressieren. Die Cremeoberflächen gleichmäßig mit Zucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren.

Nun darf das Wanderbuch weiterreisen an die liebe Anja von meine Torteria und ich bin schon ganz gespannt, was sie daraus zaubert.

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Übrigens darf ich ein Backbuch Bake & THE CITY an Euch verlosen...

Was Ihr dafür tun müsst:

Hinterlasst mir bis zum 30.12.16 unter diesem Beitrag einen Kommentar und verratet mir, ob und was Ihr schon mal aus anderen Ländern gebacken habt oder gerne backen würdet...

Bitte gebt einen Namen an, bei anonymen Kommentaren bitte Name und Email-Adresse in den Kommentar schreiben, sonst kann ich Euch nicht erreichen.

Um einen Kommentar auf dem Blog zu hinterlassen benötigt Ihr ein Google-Konto, falls Ihr keins habt, könnt Ihr Euch hier* einfach anmelden.


Der Gewinner wird von mir per Email benachrichtigt und in diesem Beitrag bekannt gegeben.

Das Backbuch Bake & THE CITY wird vom BLV Verlag an den Gewinner weitergeschickt.

Teilnehmen kann jeder mit oder ohne Blog.


Ihr müßt über 18 Jahre alt sein und der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Verlosung endet am 30.12.2016 um 23:59 Uhr und das Los entscheidet.

Jetzt ran an die Tasten und ich wünsche Euch ganz viel Glück!

Aaaaaand the winner is...Kristin! Herzlichen Glückwunsch und ganz viel Freude mit dem Buch!

Danke an den BLV Verlag, der diese Aktion möglich gemacht hat und das Backbuch Bake & THE CITY zur Verlosung zur Verfügung stellt.


Habt's wundervoll,

Herbstlicher Apfelkuchen mit Zimt und Streuseln

An Apple a day...;-)

Heute habe ich nicht nur einen Apfel sondern gleich vier! Die benötigt Ihr nämlich für diesen herbstlichen Apfelkuchen. Ich esse wirklich wahnsinnig gerne Äpfel und müsste eigentlich auch viel mehr davon essen, weil sie so viele Vitamine enthalten und sehr gesund sind, aber aus irgendeinem Grund tue ich es nicht...hmmm. Ich sollte mir da ein Beispiel an meinen Eltern nehmen. Die essen tatsächlich jeden Tag einen Apfel. Mein Papa ist mittlerweile schon ein echter Apfelexperte, kennt extrem viele Sorten und kann einem genau sagen, wie sie schmecken ;-) Er schneidet die Äpfel immer in Spalten und stellt sie dann meiner Mama fertig hin und sie muss die Spalten nur noch in den Mund schieben...zu lustig sieht das aus, wenn man die Beiden dann beobachtet ;-))

Nun gut, ich arbeite daran, meinen Apfelkonsum zu steigern und bis dahin esse ich sie in Form von Kuchen. Ist ja jetzt auch nicht so schlecht, oder?

Lemon Butter Tea Cookies

Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber ich habe eine große Schwäche für Kekse. Ich mag es besonders, wenn sie schön fluffig oder mürbe sind. Ich finde auch, dass man Kekse oder auch Plätzchen das ganze Jahr über essen kann und nicht nur zur Weihnachtszeit. Allerdings sind Weihnachtsplätzchen ja auch etwas Besonderes und sie gehören in diese entsprechende Zeit, aber ich kann oft einfach nicht widerstehen ;-)

Für die entsprechende Zeit, nämlich Sommerzeit habe ich Zitronen-Cookies gebacken. Sie bereiten einem echtes Sommerfeeling, das sich bei diesen Wetterbedingungen ja eher nicht einstellt.

Bei dem Rezept musste ich die Mengenangaben der Zutaten umrechnen, da es sich um ein amerikanisches Rezept handelt. Die ursprünglichen Angaben waren in Cups und Tea-/Tablespoons angegeben, weshalb die Milliliterangeben etwas abweichen. Falls Ihr solche amerikanischen Messbecher habt, könnt Ihr natürlich diese Größeneinheiten verwenden.

Lemon Butter Tea Cookies 

Rhabarber-Cheesecake mit Knusperstreuseln

Eeeennnndlich! Es geht los mit der tollen Beeren und Obstzeit. Hach, trotz aller Liebe für den Winter, ist es genusstechnisch um einiges spannender im Frühling und im Sommer. Nun, eigentlich hat jede Jahreszeit ihre kulinarischen Highlights, aber Anfang des Jahres wartet man doch förmlich auf die ganzen tollen Naschereien, oder nicht? ;-)

Ich habe zum Auftakt dieser tollen Beeren und Obstzeit bei einer Instagram-Aktion von der lieben Sarah von das Knusperstübchen* und von olleshimmelsglitzerdings* mitgemacht. Da geht es nämlich um den allseits beliebten Rhabarber. Gebacken werden soll eine Rhabarber-Streuseltarte mit Pudding oder einer anderen Füllung. Nach dem Ursprungsrezept konnten alle Teilnehmer loslegen und backen. Die einzelnen Backschritte wurden bei Instagram gepostet und man konnte sehen, was die anderen Teilnehmer alle so gezaubert haben. Weiter unten findet Ihr den Link zum Instagram-Account von mir, da könnt Ihr Euch die Bilder gerne ansehen und mich besuchen!

Für mein Rezept habe ich die Streusel etwas abgeändert und anstatt Pudding, die Tarte mit einer Cheesecake-Füllung gebacken.

1. Cupcake-Wettbewerb im Rahmen der Weiß-Rosa Kaffeetafel

Besucht die wunderschöne Pfalz zum 1. Cupcake-Wettbewerb am 03.04.2016 im Rahmen der Rosa-Weißen Kaffeetafel. Im Zeichen der Mandelblüte findet zwischen Burrweiler und Gleisweiler dieses erstmalige Event der besonderen Art statt.

Osterbuffet: Apfel-Tartelettes

Heute habe ich ein Ratz-Fatz-Rezept für das Osterbuffet. Falls Ihr also spät dran seid oder so gar keine Idee habt und es schnell gehen muss, ist das folgende Rezept für die Apfel-Tartelettes genau das Richtige für Euch!

Osterbuffet: Brioche-Hasen und Kränze

Zu Ostern fehlt jetzt nur noch frühlingshaftes Wetter. Ich liebe ja den Schnee und zum Winter gehört er nunmal dazu, aber an Ostern kann sich der Frühling ruhig mal zeigen. In meiner Kindheit war es oft so, dass es zu Ostern geschneit hat und ich habe mehrfach meine Ostereier in der verschneiten Wiese gesucht - das fand ich damals ganz schön blöd ;-) Also los Frühling, Du kannst Dich zeigen!

Ich probiere das schöne Wetter einfach mal aus dem Verborgenen herauszulocken und hoffe, das gelingt mir mit diesen wunderschönen und zuckersüßen Brioche-Hasen und Osterkränzen. Diese hübschen Backwaren aus Hefeteig eignen sich hervorragend für ein Osterbuffet. Eure Gäste werden sie lieben ;-)

Baileys-Cakepops zum Valentinstag ♥

Uff, meine ersten Cakepops haben es auf den Blog geschafft. Yippie!!!
Mit dem Ergebnis bin ich recht zufrieden, allerdings war es gar nicht so einfach. Warum es nicht leicht war und was mir das Leben dabei so schwer gemacht hat, erfahrt Ihr bald hier auf dem Blog.

 Ich mag Cakepops nämlich sehr gerne und es ist eine gute Möglichkeit, einfach mal kleine "Kuchenhapse" zu verschenken;-) wegen dem Valentinstag habe ich heute auch Cakepops in Herzform gebacken. Mit diesen kleinen Süßigkeiten könnt Ihr Eure Liebsten überraschen. Schön verpackt ein echter Hingucker und lecker sind sie auch noch ;-)

Lemon-Ginger-Cookies

Jaaaa, es schneit endlich und das fast überall im Lande...neee, leider nicht! Das gibt es doch nicht, was ist denn das für ein Winter? Ich möchte Schnee!

Schneebälle - eine Schneeballschlacht der besonderen Art

Die liebe Elena von "das süße Leben"* hat zur Schneeballschlacht eingeladen.

Neujahrs-Muffins

Ich hoffe, Ihr seid alle gut angekommen im neuen Jahr und ebenso gut "hineingerutscht"! Frisch gestärkt können wir nun zusammen das neue Jahr begrüßen und das geht am besten - je nach dem, wie feucht fröhlich gefeiert wurde - mit etwas, was den Magen nicht zu sehr belastet ;-)

Normalerweise mit etwas Salzigem, jedoch habe ich mich für etwas Süßes entschieden. Einen schönen starken Kaffee oder Espresso dazu und schon hat man eine gute Grundlage für den ersten Tag im neuen Jahr.

Bei mir gibt es deshalb heute Muffins. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Hefeteig, aus dem man z.B. auch einen Hefezopf backen könnte. Die Muffinform gefällt mir jetzt gerade aber viel besser ;-) 

Cherry-Pies with Snowflakes

Eine neue Runde für die Blog-Aktion "ich backs mir" von Clara von tastesheriff * bei der ich endlich wieder mitmachen kann. Die letzten Male ging das zeitlich irgendwie nicht so.

Das neue Thema: "Gefülltes" passt hervorragend, denn eeeeendlich kann ich damit meine kleinen Pie-Formen einweihen. Die hab ich aus Amerika mitgebracht und wollte sie die ganze Zeit schon benutzen. Es sind Aluschalen, die sich hervorragend eignen um kleine Kuchen zu backen und diese zu verschenken. Genau das möchte ich auch mit diesen kleinen Kirschkuchen tun und da es ein Geschenk aus meiner Küche zur Weihnachtszeit ist, habe ich sie mit Snowflakes verziert.

Schokokipferl

Es gibt Neuigkeiten aus der Weihnachtsbäckerei! 

Vanillekipferl mal anders, nämlich mit Schokolade;-) Vanillekipferl gehören ja irgendwie immer zu Weihnachten. Ich wollte sie aber gerne mal ein wenig abwandeln und habe deshalb Backkakao dafür verwendet. Es wird noch viel schokoladiger durch die mit Kuvertüre überzogenen Spitzen.

Die Ihr übrigens je nach Belieben noch aufmotzen könnt. Richtig weihnachtlich werden sie mit goldenen Zuckerperlchen oder Sternchen. Ich habe mich jedoch für die Variante mit Krokant entschieden.

Kardamom-Plätzchen - wie aus 1001 Nacht...

In der Weihnachtsbäckerei geht es weiter und es wird ein klein wenig orientalisch. Ich habe mit Kardamom, Zimt und Orangenabrieb gearbeitet. Schade, dass Ihr es nicht riechen könnt...es duftet himmlich weihnachtlich mit einem Touch von Orient. Wie Ihr diesen Duft auch riechen könnt? Einfach nachbacken ;-))