Kürbis-Eiweiß-Brot mit ofengebackenem Kürbis

Das ging ja echt schnell dieses Jahr mit dem Herbst - zack, ist er da. Und wisst Ihr was? Ich freue mich total darüber. Ich mag den Herbst - natürlich nur bei schönem Wetter ;-)

Die Kuschelzeit geht los, die Blätter an den Bäumen färben sich in warmen Rottönen, man kann die dicken Schals auspacken und wunderschöne Spaziergänge machen. Ganz zu schweigen von dem tollen Essen im Herbst. Kürbisse, Zwetschgen, Maronen, usw...mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.

Brot backen mache ich eigentlich auch viel zu selten. Obwohl es gar nicht viel Arbeit ist und immer super lecker schmeckt. Weil man eben weiß, was drin ist und man es selbst variieren kann. Gerade auch dieses Rezept für das Kürbis-Eiweiß-Brot, ist so genial einfach und geht so wahnsinnig schnell.

Herbstlicher Apfelkuchen mit Zimt und Streuseln

An Apple a day...;-)

Heute habe ich nicht nur einen Apfel sondern gleich vier! Die benötigt Ihr nämlich für diesen herbstlichen Apfelkuchen. Ich esse wirklich wahnsinnig gerne Äpfel und müsste eigentlich auch viel mehr davon essen, weil sie so viele Vitamine enthalten und sehr gesund sind, aber aus irgendeinem Grund tue ich es nicht...hmmm. Ich sollte mir da ein Beispiel an meinen Eltern nehmen. Die essen tatsächlich jeden Tag einen Apfel. Mein Papa ist mittlerweile schon ein echter Apfelexperte, kennt extrem viele Sorten und kann einem genau sagen, wie sie schmecken ;-) Er schneidet die Äpfel immer in Spalten und stellt sie dann meiner Mama fertig hin und sie muss die Spalten nur noch in den Mund schieben...zu lustig sieht das aus, wenn man die Beiden dann beobachtet ;-))

Nun gut, ich arbeite daran, meinen Apfelkonsum zu steigern und bis dahin esse ich sie in Form von Kuchen. Ist ja jetzt auch nicht so schlecht, oder?

Vom Wein zum Sekt - Der Weg ist das Ziel...*Schritt 2 - Die Grundweinbereitung

Die Fortsetzung im Familienprojekt "vom Wein zum Sekt" folgt heute mit Schritt 2 indem es darum geht, die geernteten Beeren zu pressen und für die Grundweinbereitung vorzubreiten. Wenn Ihr Schritt 1 - Die Lese - verpasst habt, könnt Ihr hier* alles nachlesen...

Vom Wein zum Sekt - der Weg ist das Ziel... *Schritt 1 - Die Lese

Es ist ein Familienprojekt...mit nur 3 Rebzeilen wird der Versuch gestartet, aus Wein - genauer aus Spätburgunder - Sekt zu produzieren. Den Wein kann meine Freundin Katharina gemeinsam mit Ihrem Vater im eigenen Weinkeller selbst ausbauen, aber wie entsteht daraus Sekt? Ich werde sie während dieses Prozesses mit der Kamera und mit dem Blog begleiten.

Gestartet wird mit der Lese der Trauben. Natürlich unterstütze ich Katharina tatkräftig dabei.

★ November-Burger ★

In Amerika nicht wegzudenken, in Asien gibt es ihn mittlerweile auch, er kommt im Sommer wie im Winter auf den Tisch. Er wurde mit der Zeit salonfähig, egal ob Sterneküche oder in Hotspot-Restaurants. Es gibt kein Streetfoodfestival ohne ihn und bei uns in Deutschland serviert man ihn auch nicht nur bei MC Donald's und Burger King. Er wird von jung genauso geliebt wie von alt und er kommt sehr facettenreich daher - die Rede ist vom allseits beliebten und bekannten Burger.

Der Liebste hatte aus USA Burger-Brötchen mitgebracht und dann haben wir ein bisschen herumexperimentiert.

Für meine heutige Kreation habe ich lange an einem Namen überlegt. Vielleicht bin ich nicht so kreativ oder es ging mir einfach nicht so von der Hand, aber mir ist nur November-Burger eingefallen. Und das aus dem Grund, weil ich eine der Zutaten - Rotkohl -  verwendet habe, die jetzt gerade Saison hat. Später hatte ich die Idee, jeden Monat mit einer saisonalen Zutat oder einer "angesagten" Zutat einen Burger zu kreieren. Mal schauen, ob's klappt ;-)

Pumpkin Tea Cakes

Ich habe einen neuen Lieblingsrührkuchen entdeckt! Zumindest für die Herbstzeit, da kann ich einfach nicht widerstehen. Es gibt so herrliche Rezepte mit Kürbis und ich finde diesen Kuchen ganz wunderbar! Damit es auch wirklich herbstlich wird, habe ich ihn nicht in der üblichen Kastenform gebacken sondern als kleine Kürbisse ;-)

Herbstdeko für's Badezimmer

Ein außergewöhnlicher Ort für Herbstdeko denkt Ihr jetzt sicherlich. Dabei muss ich gestehen, dass es sich bei den Deko-Tipps nicht um unser Badezimmer dreht, sondern um das Gäste-WC. Ich finde, Bäder sollten auch schön dekoriert sein, denn es ist ja schließlich ein Wohfühlort.

In unserem Gäste-WC habe ich die Fensterdeko mit der gegenüberliegenden, außergewöhnlich tapezierten Wand abgestimmt. Es handelt sich um eine Strukturtapete, mit der nur der obere Wandteil einer Wand tapeziert wurde. Sie schimmert in den Farben rosé, hell- und dunkelgrau.

Die Deko kann natürlich auch auf ein größeres Badezimmer angewendet werden, da bleibt Freiraum für Eure Phantasie ;-)

Herbstdeko - Tipps zum Dekorieren und Fotographieren

Ich finde ja, dass der Herbst eine tolle Zeit zum Dekorieren ist. Der Herbst bietet so viele warme Farben und Deko-Artikel, die der Natur nachempfunden sind, mit denen man das Zuhause gemütlich einrichten und gestalten kann. Wenn es einem Spaß macht, bei einem Spaziergang zu schauen, was da so herumliegt und was sich zur Dekoration anbietet, hat man schon viele Ideen gesammelt um im Geschäft auf die Suche nach den passenden Artikeln zu gehen.

Kastanien, Äste, tolle bunte Blätter, ein bisschen Moos, Baumrinden, Kürbisse und natürlich dürfen Kerzen für die abendliche Gemütlichkeit nicht fehlen.

Gerne werden Kränze für die Haustür gebastelt, Tischdekoration oder Anrichten dekoriert. Ich habe mich für diesen Herbst ganz meinem Sideboard gewidmet. Es gibt mehrere Möglichkeiten ein Sideboard, eine Anrichte oder einen Kaminsims zu dekorieren.

So wird z.B. bei meiner Variante des "Links-Rechts-Prinzips", im "Zentrum" ein großer, dominanter Gegenstand platziert - wie hier ein Spiegel. An den Seiten befindet sich jeweils ein hoher Gegenstand. Da ich die Vase mehr im Zentrum haben wollte, wurde der Blumenstock rechts mit dem Reisig auf der linken Seite hinter der Holzkiste aufgefangen, so dass hier ein Gleichgewicht stattfindet. Vor die hohen Gegenstände an den Seiten kann man eigentlich alles dekorieren, was einem gefällt, hier ist nur auf die Anordnung von Farben zu achten. Links habe ich weiße Kürbisse und rechts die weißen Kerzenständer und den Vogel angeordnet. Um noch etwas mit den herbstlichen Farben zu spielen, wird das Orange jeweils links und rechts mit Tischsets und im Mittelblock mit den Blüten und den Blättern aufgefangen. Das etwas dominierende Grün wurde über die komplette Anrichte verteilt - hier kann man mit Farbnuancen experimentieren. Dunkel und hellgrün oder auch etwas mehr ins bräunliche, es sollten aber nur warme Farbtöne sein.

Noch einmal zusammengefasst:

Wie dekoriere ich ein Sideboard/Anrichte

- Großer Gegenstand (z.B. Spiegel) ins Zentrum - Mitte
- Hohe Gegenstände jeweils rechts und links
- Eine dominierende Farbe akzentweise über die ganze Fläche
- Gleiche Farben jeweils links und rechts aufgreifen

Die Dekoartikel sind überwiegend aus dem Baumarkt. Der grüne Vogel, die Blätter und die Maiskolben habe ich bei NANU NANA gekauft. Die Vase bei Möbel Martin.

Bei einer "Schalen-Dekoration" kann man das "Links-Rechts-Prinzip" ebenfalls anwenden. Die orangene Farbe der Windlichter links habe ich mit den Lampionblumen rechts aufgefangen. Den weißen Kürbis mit dem weißen Gitterwindlicht. Auch hier dominiert das Grün in der kompletten Schale.

Das Moos, die Baumrinden und das Gitterwindlicht sind vom "Das dänische Bettenlager", die orangefarbenen Windlichter von Leonardo und die Schale von Depot.

Das Fotographieren einer solchen Dekoration stellt einen Laien vor recht schwierige Aufgaben. Die schwierigste dabei ist es, den Spiegel auszutricksen. Denn man sollte vermeiden, dass man selbst (oder die Kamera) im Spiegel erscheint. Hierzu plaziert man die Kamera mittig vor dem "Objekt" - hier vor der Anrichte - auf einem Stativ. Man richtet sie so aus, dass man von "unten" nach "oben" fotographiert. Die Kamera ist tiefer eingestellt als das Objekt und somit nicht auf einer Ebene. Um die Spiegelung eines Fensters in dem Spiegel zu vermeiden, verwendet man einen Blitz. Diesen richtet man auf die Lichtquelle aus - man blitzt sozusagen gegen die Lichtquelle.

Eine weitere Schwierigkeit stellt die Vase dar, in der der Kameramann und die Kamera selbst gespiegelt wird. Um wenigstens den Kameramann nicht im Bild erscheinen zu lassen, verwendet man den Selbstauslöser (Einstellung 10 Sek.). Möchte man jetzt auch noch die sehr leichte Spiegelung der Kamera aus dem Bild wegbekommen, kommt man nicht um eine Bildbearbeitung drumherum. Ich habe darauf verzichtet.

Die einzelnen Elemente auf der Anrichte zu fotographieren ist wiederum recht einfach. Die Kamera wird von oben auf z.B. die Schale ausgerichtet. Man kann einen Blitz verwenden, wenn es zu dunkel ist, aber ansonsten ist hier ein Blitz nicht notwendig.

Viel Spaß wünsche ich Euch nun beim herbstlichen dekorieren und ausprobieren.

Herbstzeit mit Kürbis-Butter - Pumpkin Butter

Die Bäume zeigen sich mit roten und braunen Blättern, die Pilze sprießen aus den Böden, die Tage werden langsam kürzer und die Temperaturen gehen nachts schon mal gegen null Grad. Strickjacken und Wollpullover halten Einzug in die Schränke und die kalten Getränke auf der Terrasse werden durch heiße Tees auf der Couch, wo man sich einwickelt in eine kuschelige Wolldecke, ersetzt.

Herbstzeit ist auch Kürbiszeit - ob zur Dekoration oder zum Verzehr, Kürbisse sind überall zu finden.

Um Euch auf diese "Zeit zum Einigeln" einzustimmen, habe ich eine Kürbis-Butter gekocht. Kürbis-Butter ist der Renner in Amerika. Die Kürbis-Butter eignet sich auch super zum Verschenken!

Es handelt sich nicht um Marmelade, es ist tatsächlich eine Art Butter - dennoch ein süßer Brotaufstrich. Am besten schmeckt die Kürbis-Butter auf Toast oder auf Pancackes mit gerösteten Nüssen.

Kürbis-Butter / Pumpkin Butter

Zutaten für ca. 4-5 Marmeladegläser:

ca. 2 kg Speisekürbis (Hokkaido oder Butternut)

1/2 TL Ingwer

100 ml Apfelsaft

200g Rohrzucker

1 EL gemahlener Zimt

1/2 TL gemahlene Muskatnuss

2 TL Zitronensaft

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

Den Kürbis oder die Kürbisse (ich musste für die Menge 2 kleine Kürbisse verwenden) halbieren, die Kerne entfernen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C, ca. 45 Minuten rösten. Die Kürbisse sind gar, sobald man mit einer Gabel leicht durch die Schale stechen kann.

Die gerösteten Hälften kurz abkühlen lassen.

Das Fruchtfleisch auslösen und in einen Topf geben. Den Apfelsaft, den Rohrzucker, den Ingwer, den Zimt, das Muskatnusspulver und das Salz hinzufügen und alles fein pürieren. Ich habe zuerst meinen Mixer zum Pürieren verwendet, was aber nicht richtig funktioniert hat. Der Mixer hat die Masse nicht richtig erfassen können. Deshalb rate ich dazu, einen Stabmixer zu verwenden und in dem Topf zu pürieren. Der Stabmixer sollte recht viel Power haben, meiner ist z.B. von Kenwood und ich bin sehr zufrieden.

Nach dem Pürieren einmal kurz aufkochen und ca. 10 Minuten simmern lassen. Zum Schluss den Zitronensaft und das Vanilleextrakt hinzufügen und abschmecken.

Das noch warme Püree in Einmachgläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen zum Abkühlen. 

Wahnsinnig lecker schmeckt die Kürbis-Butter auch in Café Latte, als Dip für Äpfel oder in Smoothies. Weitere Varianten sind in Joghurt, im Müsli oder auch einfach nur "löffeln" ;-)