Rhabarber-Cheesecake mit Knusperstreuseln

Eeeennnndlich! Es geht los mit der tollen Beeren und Obstzeit. Hach, trotz aller Liebe für den Winter, ist es genusstechnisch um einiges spannender im Frühling und im Sommer. Nun, eigentlich hat jede Jahreszeit ihre kulinarischen Highlights, aber Anfang des Jahres wartet man doch förmlich auf die ganzen tollen Naschereien, oder nicht? ;-)

Ich habe zum Auftakt dieser tollen Beeren und Obstzeit bei einer Instagram-Aktion von der lieben Sarah von das Knusperstübchen* und von olleshimmelsglitzerdings* mitgemacht. Da geht es nämlich um den allseits beliebten Rhabarber. Gebacken werden soll eine Rhabarber-Streuseltarte mit Pudding oder einer anderen Füllung. Nach dem Ursprungsrezept konnten alle Teilnehmer loslegen und backen. Die einzelnen Backschritte wurden bei Instagram gepostet und man konnte sehen, was die anderen Teilnehmer alle so gezaubert haben. Weiter unten findet Ihr den Link zum Instagram-Account von mir, da könnt Ihr Euch die Bilder gerne ansehen und mich besuchen!

Für mein Rezept habe ich die Streusel etwas abgeändert und anstatt Pudding, die Tarte mit einer Cheesecake-Füllung gebacken.

Osterbuffet: Apfel-Tartelettes

Heute habe ich ein Ratz-Fatz-Rezept für das Osterbuffet. Falls Ihr also spät dran seid oder so gar keine Idee habt und es schnell gehen muss, ist das folgende Rezept für die Apfel-Tartelettes genau das Richtige für Euch!

Crème-Brulée-Lavendel-Tarte

Das neue "ich backs mir"-Thema heißt: Kräuter!

Da hat sich Clara von tastesheriff* dieses Mal etwas Spezielles ausgedacht.

Zuerst dachte ich mir, ja ganz klar, ich mach was mit Rosmarin...da gibt's jede Menge was ich backen könnte und es passt z.B. zu Äpfeln, Pfirsischen, Aprikosen vielleicht auch zu Pflaumen...mal sehen, da kann ich mich austoben.

Und zack, war der Plan über den Haufen geworfen, weil der Liebste plötzlich sagte: "...ah super, dann kannst Du ja was mit Lavendel machen, der wächst in unserem Garten und da haben wir so viel davon...". Gut, mach ich was mit Lavendel...;-)

Erdbeer-Vanille-Tarte & Tartelettes

Ihr Lieben,
es geht weiter mit Tartes. Ich habe mir eine neue Tarteform zugelegt. Hatte sie schon länger im Blick und bei meinem letzten San Francisco Besuch habe ich sie dann endlich bei "Sur la Table*" gekauft.

Hach, ich liebe diesen Laden...leider gibt s noch keinen Store in Deutschland...sooo schade!
Die Sachen, die es dort gibt sind nicht gerade günstig, aber einfach klasse. Egal ob Geschirr, Backutensilien, Grillzubehör oder Küchengeräte, es ist eine riesige Auswahl vorhanden.

Mein erstes Rezept mit der neuen Tarteform möchte ich Euch heute vorstellen. Ich habe diese Erdbeer-Vanille-Tarte einer Freundin zum Geburtstag gebacken. Am liebsten mag ich, dass die Tarteform einen herausnehmbaren Boden enthält. Ich möchte nur noch Backformen mit herausnehmbarem Boden!

Den Mürbeteig habe ich dieses Mal nach einem Rezept einer anderen Bloggerin (Tinas Tausendschön*) gemacht, sie nennt es das Rezept für den "Geling-Mürbeteig".

Milk-Tarte inkl. Buch-Vorstellung {Impressionen einer Buch-Party}

Also Ihr Lieben, raus mit der Sprache...
Wer von Euch war schon mal bei einer Buchpräsentation? Na?
Ich schätze mal, nicht so viele von Euch. Es ist ja auch etwas ganz Besonderes und deshalb bin ich umso glücklicher, dass ich zur Buchvorstellung von Mara von lifeisfullofgoodies* eingeladen war.

Vorgestellt wurde Ihr Backbuch mit dem wundervollen Titel: "Mara's Sweet Goodies".

Walnuss-Rosmarin-Tarte mit Orangensahne

Es passiert nicht oft, aber wenn ich im Ausland mal den Fernseher einschalte, dann schaue ich meistens einen Foodsender. So geschehen vor Kurzem in USA...und schon musste ich diese wunderbare Tarte nachbacken. Diese geniale Kombination aus süßer Tarte mit dem intensiven Küchenkraut Rosmarin hat es mir echt angetan. Es duftet wahnsinnig aromatisch schon bei der Teigverarbeitung, so dass ich am Liebsten schon den Teig wegnaschen könnte ;-)

Die Orangensahne passt perfekt dazu und rundet das Ganze hervorragend ab. Einfach göttlich...das fanden auch meine Eltern und der Liebste, die diese Tarte zum ersten Mal probieren durften ;-)

Schwarzwälder Quiche mit Möhren und Zwiebeln

Es duftet immer so lecker, wenn eine Quiche im Ofen steht...ich kann es dann kaum erwarten, bis sie fertig ist und ich das erste Stück essen darf - großartig! Und da ich ja bekennender Quiche- und Tartefan bin - ihr kennt das schon - habe ich heute wieder eine herzhafte Quiche für Euch. Demnächst gibt's auch mal ein Rezept für eine Tarte. Ich hoffe, Ihr freut Euch schon ein wenig ;-)

Schwarzwälder Quiche mit Möhren und Zweibeln

Zutaten für eine Quicheform Ø 28cm

Für den Teig
250g Mehl
3 EL Olivenöl
1/2 Pckg. Trockenhefe
100ml warmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz

Für den Belag
175g Frischkäse
300g Möhren
200ml Milch (zum Garen der Möhren)
1 - 2 Zwiebeln (je nach Größe)
3 Eier
2 TL Senf
1 Knoblauchzehe
6 Scheiben Schwarzwälder-Schinken
1 handvoll Schnittlauch (klein geschnitten)

Magarine und Mehl zum Einfetten/Einstäuben der Form

Das Mehl mit der Trockenhefe und dem Zucker vermischen. Das warme Wasser mit dem Olivenöl und dem Salz verquirlen. Zu der Mehlmischung geben und alles mit dem Knethaken kräfig durchkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Möhren in der Milch weich garen. Die weichen Möhren in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, vierteln und ebenfalls in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe und den Schnittlauch putzen und klein hacken. Die Schinkenscheiben in Streifen schneiden. Den Frischkäse mit den Eiern und dem Senf verrühren.

Den Ofen auf 160°C Umluft, 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig nach dem Ruhen mit dem Teigroller ausrollen und in die eingefettete/eingestäubte Tarteform legen, den Rand etwas hochdrücken. Die Möhren, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Schnittlauch und die Schinkenstreifen auch den Teigboden verteilen. Nun die Frischkäsemasse darüber gießen und die Quiche ca. 45 Min. goldbraun backen.

Rhabarber-Kokos-Tarte mit Baiser

Nun hab ich sie endlich! Meine TARTE-Form ;-) Nachdem ich meinem Liebsten schon seit Monaten in den Ohren liege, dass ich unbedingt eine Tarteform brauche, hab ich sie jetzt endlich gekauft. Es wurde unerträglich, denn jedesmal, wenn ich im Ausland unterwegs war, habe ich die Geschäfte ausgespäht, ob es da nicht irgendwo eine Tarteform für mich gibt. Ja, ich habe auch die ein oder andere Form entdeckt, auch gerade bei Crate & Barrel, meinem absoluten Lieblings-Küchenutensilien-und-HomeDecor-Store, aber ich hatte immer Sorge wegen dem Transport. Freust Dich über die Form, kommst zuhause an und da...zerbrochen! Also habe ich die Form praktischerweise bei Globus gekauft.

Und hier ist sie, tadaaa...

Ihr werdet Euch von nunan nicht mehr retten können, vor meinen Tarte-Gerichten! Ich liebe Tartes, in allen Varianten, süß oder herzhaft - alle mag ich!

Meine erste Tarte und damit auch die Premieretarte, ist eine

Rhabarber-Kokos-Tarte mit Baiser 

 

Zutaten für eine Tarteform 28cm (Ihr könnt auch eine Springform oder ein Backblech verwenden)

500g  Rhabarber + 1EL Zucker
170g  weiche Butter
150g  Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
3       Eigelb
280g  Mehl
3 TL Backpulver
3 EL Kokosraspel
falls erforderlich etwas Milch hinzufügen
Margarine zum Einfetten
Mehl zum Ausstäuben

Für die Füllung
100g Frischkäse
2 EL Sahne
3 EL Milch
20g  Amarettini


Für das Baiser
3       Eiweiß
90g  Zucker

Den Rhabarber schälen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker verrühren und zur Seite stellen.
Die Butter, den Zucker, eine Prise Salz und den Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach zufügen. Die Eiweiße zur Seite stellen, bis sie zu dem Eischnee verarbeitet werden. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Kokosraspel hinzugeben, alles zu der Butter-Zucker-Mischung geben und verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch zufügen.
Die Backform mit Margarine einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Nun den Teig in die Form einfüllen und den Rand etwas hochdrücken.
Für die Füllung wird der Frischkäse mit der Sahne und der Milch cremig gerührt. Die Amerettini zerbröseln. Das geht am besten, indem man die Amerettini in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelholz drüberrollt oder klopft, bis sie ganz fein zerbröselt sind. Mit der Frischkäsecreme verrühren und auf dem Teig verstreichen.
Die Rhabarberstücke darüber verteilen und im Ofen bei 160°C Umluft (175°C Ober-Unterhitze) ca. 50 Min. backen.
Kurz bevor der Kuchen fertig ist, wird das Baiser zubereitet. Dazu die Eiweiße mit dem Handrührgerät erst langsam schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Das Handrührgerät auf die höchste Stufe stellen und solange rühren, bis ein fester Eischnee entsteht (das kann ca. 5 Minuten dauern).
Den Eischnee über den noch warmen Kuchen verteilen und weitere 10-15 Minuten backen, bis er leicht bräunlich ist.

Eure Dani