(Wanderbuch) Crème-brulée-Cupcakes & Bake & THE CITY Give-Away

Fronkreich, Fronkreich...

Also im Kochen und Backen haben es die Franzosen drauf, wie keine andere Nation finde ich.

Sie verleihen einem recht einfachen Apfelkuchen den wundervollen Namen "Tarte Tatin" sind Meister im "Macarons" backen, bereiten ein "Coq au vin" fast spielerisch zu und verleihen selbst solchen Gerichten wie "Steak frites" - Entrecôte mit Fritten - einen zauberhaften Klang und gigantischen Geschmack.

Deshalb habe ich mir für die Wanderbuch-Reise aus dem Buch Bake & THE CITY von Tobias Müller aka der Kuchenbäcker, die Route 3, die nach Frankreich führte und das Rezept für Crème-brulée-Cupcakes herausgesucht. Mit Tobias Interpretation der berühmtesten Nachspeise Frankreichs möchte er seine Leser zum immer weiter experimentieren anregen.

Meine herzallerliebste Karen von Karens Backwahn hat diese Wanderbuchrunde gestartet. Verschiedene Blogger backen etwas aus dem Backbuch und es wird immer weitergeschickt. Es sind so viele unglaublich lecker klingende Rezepte darin, so dass ich mich anfänglich gar nicht so richtig entscheiden konnte. Ich könnte grad ALLES backen ;-) Am Ende wurden es Cupcakes...

Crème-brulée-Cupcakes

Zutaten für 6 Cupcakes

Für die Vanillecreme

4 Eigelb

100g Zucker

20g Speisestärke

240ml Sahne

160ml Milch

1 Prise Salz

Mark von 1/2 Vanilleschote

15g weiche Butter

Für die Cupcakes

2 Eiweiß

190g Mehl (Typ 405)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

115g weiche Butter

175g Zucker

2 Pckg. Vanillezucker

1 Ei (Größe M)

120ml Milch

Außerdem

70g Zucker zum Karamellisieren

Muffinform

Kuchen-Gasbrenner

Spritzbeutel mit Lochtülle

Für die Vanillecreme die Speisestärke mit dem Eigelb und 25g Zucker glatt rühren. Sahne und Milch in einem Topf zusammen mit 75g Zucker, dem Salz und dem Vanillemark bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze etwas reduzieren und die Stärkemischung einrühren. Unter ständigem Rühren weiter sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Den Topf mit der Creme vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. In eine Schüssel geben, die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Cupcakes den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und bereitstellen. In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen, dann das Ei unterrühren. Den Eischnee mit einem Teigschaber unterziehen und zum Schluss die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen und auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Die Cupcakes in der Form vollständig auskühlen lassen.

Unmittelbar vor dem Servieren für das Crème-brulée-Topping - die Vanillecreme -, ohne sie durchzurühren, sonst wird sie zu flüssig, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Cupcakes dressieren. Die Cremeoberflächen gleichmäßig mit Zucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren.

Nun darf das Wanderbuch weiterreisen an die liebe Anja von meine Torteria und ich bin schon ganz gespannt, was sie daraus zaubert.

***

Übrigens darf ich ein Backbuch Bake & THE CITY an Euch verlosen...

Was Ihr dafür tun müsst:

Hinterlasst mir bis zum 30.12.16 unter diesem Beitrag einen Kommentar und verratet mir, ob und was Ihr schon mal aus anderen Ländern gebacken habt oder gerne backen würdet...

Bitte gebt einen Namen an, bei anonymen Kommentaren bitte Name und Email-Adresse in den Kommentar schreiben, sonst kann ich Euch nicht erreichen.

Um einen Kommentar auf dem Blog zu hinterlassen benötigt Ihr ein Google-Konto, falls Ihr keins habt, könnt Ihr Euch hier* einfach anmelden.


Der Gewinner wird von mir per Email benachrichtigt und in diesem Beitrag bekannt gegeben.

Das Backbuch Bake & THE CITY wird vom BLV Verlag an den Gewinner weitergeschickt.

Teilnehmen kann jeder mit oder ohne Blog.


Ihr müßt über 18 Jahre alt sein und der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Verlosung endet am 30.12.2016 um 23:59 Uhr und das Los entscheidet.

Jetzt ran an die Tasten und ich wünsche Euch ganz viel Glück!

Aaaaaand the winner is...Kristin! Herzlichen Glückwunsch und ganz viel Freude mit dem Buch!

Danke an den BLV Verlag, der diese Aktion möglich gemacht hat und das Backbuch Bake & THE CITY zur Verlosung zur Verfügung stellt.


Habt's wundervoll,

*Weihnachtsbäckerei* - Zimt-Männlein

Ein Männlein zum Vernaschen gefällig? Dann hab ich heute das perfekte Plätzchen für alle Frauen ;-)

Zimt-Männlein, 

mit dem ich auch gleich mitmache beim Blog-Event: "Because Christmans Rocks!" von Tanja von Rock and Owl*, das gleichzeitig ein Gewinnspiel* ist und einer der tollen Preise möchte ich sooo gerne gewinnen. Wenn Euch also meine Zimt-Männlein gefallen, dann dürft Ihr gerne für mich abstimmen ;-)

Apfel-Sahne-Torte mit selbstgemachter Karamellsoße

Beim letzten Familientreffen stand dieser wunderbare Apfel-Sahne-Kuchen auf der Kuchentafel. Ich musste sofort das Rezept erfragen und habe es noch mit einer selbstgemachten Karamellsoße verfeinert. Damit starte ich in die September-Runde des Blog-Events "ich backs mir" von Clara von tastesheriff.

Ich will es nie glauben, aber mein Papa sagt mir es so oft, Kind iss Äpfel! Dabei sind Äpfel wirklich sehr gesund und ein Sprichwort lautet ja auch:

Also auf zum Apfelkuchen essen ;-)

Apfel-Sahne-Torte mit selbstgemachter Karamellsoße

Zutaten für den Biskuitteig (Spring-Backform Ø 28 cm)
3 Eier
110g Mehl
1 TL Backpulver
80g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
Butter für die Form

Zutaten für den Apfelbelag
1 kg Äpfel (ich habe Cox Orange verwendet)
3 EL Zitronensaft
120 ml Apfelsaft
6 Blatt weiße Gelatine
70g Zucker
1 Prise Zimt

Zutaten für den Sahnebelag
400ml Sahne
2 Pckg. Bourbon Vanillezucker
2 Pckg. Sahnesteif

Zutaten für den Mandelkrokant
75g Mandelblättchen
1 EL Butter
2 EL Zucker

Zutaten für die Karamellsoße
100g Zucker
40g Butter
60ml Milch

Zuerst wird der Biskuitteig hergestellt. Dazu die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln lassen und ca. 5 Minuten weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Die Eigelbe verquirlen und vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Eischneemasse sieben. Mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den Teig nun in die gefettete Backform einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft, 190°C Ober-/Unterhitze, auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Den Teig in der Form kurz abkühlen lassen und dann herauslösen.

Für den Apfelbelag die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit dem Zucker, dem Zimt, dem Zitronensaft und dem Apfelsaft ca. 10 Minuten weichkochen. Die Gelatine nach Packungsbeilage einweichen, ausdrücken und in die heiße Apfelmasse einrühren. Die Masse mindestens 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen, damit sie ausreichend gelieren kann.

Zum Schichten den Biskuitboden wieder in die Springform einlegen und nun den Sahnebelag herstellen. Dafür die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und den Vanillezucker langsam einrieseln lassen.

Zuerst die gelierte Apfelmasse und dann die Sahne auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen nun ca. 30 Minuten kalt stellen. Der Mandelkrokant und die Karamelsoße werden erst kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilt.

Für den Mandelkrokant wird die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne geschmolzen. Die Mandeln dazu geben und unter ständigem Rühren leicht bräunen. Den Krokant zum Auskühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Zum Herstellen der Karamellsoße, den Zucker in eine Pfanne geben und ohne zu rühren schmelzen lassen. Wenn der Zucker fast komplett geschmolzen ist, vorsichtig rühren, bis die Zuckersoße leicht gold-gelb ist. Mit einem Schneebesen schnell die Butter einrühren und danach die Milch unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen. 

Vor dem Servieren den Mandelkrokant und die Karamellsoße über die Torte verteilen. Danach den Rahmen der Springform vorsichtig abnehmen.

Die "blaue Stunde" der Karlsruher Blogger #wirmachenblau

Da sitzt man ganz unspektakulär an einem ganz normalem Abend beim Karlsruher Bloggerstammtisch und plötzlich befindet man sich in der Planung für ein Event, das ganz im Sinne der Farbe blau stehen soll. Unser Event die "blaue Stunde" war geboren ;-)

Kaum wurde der Vorschlag von unserer Bloggerin Miri von mirisjahrbuch in die Runde geworfen und schon sprudelten die Ideen für unsere blaue Stunde flutartig durch den Raum. Es sollte ein Abend werden, an dem die dominierende Farbe blau ist. Auch wir Blogger sollten blau sein ...nein, nicht betrunken ;-), vielmehr in Blau gekleidet - gemischt mit Weiß, grau und beige. Es gab Ideen für Deko, Papeterie, Essen, Getränke und, und, und. Mara von lifeisfullofgoodies war so lieb und hat sich ganz spontan dazu bereit erklärt, dieses Event in Ihrem wunderschönen Zuhause stattfinden zu lassen. Ein Termin war in Windeseile gefunden und bis dahin wurde vorgeschlagen, entschieden, gebastelt, gewerkelt, Rezepte ausgetüftelt, eingekauft, ausgesucht und genetzwerkt. 

Alle standen in den Startlöchern und dann war es endlich so weit, der Abend war gekommen. Dank Katrin von Villa Schönsinn hatten wir wahnsinnig viele Dekoartikel für unsere Essenstafel.

Wir dekorierten mit silbernen Kerzenständern, Windlichtern, tollen Schüsseln, Siphonflaschen, blauen Papierblüten und Mara stellte Geschirr und Silberbesteck zur Verfügung.

Eine romantische Stimmung konnten wir mit den zahlreichen Kerzen, die von profissimo gesponsert wurden, Lichterketten und beleuchteten Lampions, schaffen.

Liebevoll selbstgestaltete Papeterie und Namensschildchen von Anni von Pötit bildeten das i-Tüpfelchen dieser blauen Tafel.

Die weiß-blaue-Servietten, Popcorntütchen, Lasercut-Karten und vieles mehr wurde von Casa di Falcone  gesponsert. So hatten wir mit dem süßen und salzigen Popcorn auch schon gleich eine kleine, leckere Knabberei.

Auch eine blaue Bowle von Annkathrin von Kochblog-Action durfte nicht fehlen...

Leider spielte das Wetter nicht wirklich mit, so dass wir zum Essen auf die überdachte Terrasse umziehen mussten. Die Gemütlichkeit zog ein und wir vertieften uns in ausgelassene Gespräche und leckeres Essen.

Auf unserem Buffet standen verschiedene Grillsachen, ausgefallene Salate, Quiches, selbstgebackenes Brot (Monkeybread), Gemüsespieße, homemade Grillsaucen und Kräuterbutter, Pizzabällchen. Auch Süßes zum Dessert wurde gereicht, Panna Cotta, Bountypralinen, süße Tarte, Torten und Blaubeer-Tiramisu.

Es war ein wahnsinnig schöner Abend im Kreise toller Menschen - mit dabei waren:

Mara (und Timm) [Life is full of goodies] / Katja [Frl. K. sagt ja] / Miri [Miris Jahrbuch] / Michael [uberhusband] / Anni [Pötit] / Constanze [Das wunderbare Leben] / Markus [Get on Board] / Petra [Hollightly] und Tom / Tanja [Reiseaufnahmen] / Annkathrin [Kochblog-Action] / Katrin [Villa Schönsinn] / Juliane [Schöner Tag noch]

Herzlichen Dank, liebe Mara, dass Du Dein Zuhause zur Verfügung gestellt hast und Danke auch den Sponsoren, die diesen Abend möglich gemacht haben.

Ich freue mich schon sehr auf den nächsten Bloggerstammtisch,