★ Februar-Burger ★ {ein Fisch-Burger}

Es ist Fastenzeit. Viele Menschen fasten gerade, verzichten auf Alkohol, Fleisch oder stellen Ihre Ernährung komplett um während dieser Zeit. Ich faste nicht, zumindest nicht in der Fastenzeit. Ich möchte mir lieber selbst aussuchen, wann ich es für notwendig halte, auf verschiedene Dinge zu verzichten. Für alle, die aber gerade z.B. kein Fleisch essen, kommt dieser Burger wahrscheinlich wie geruften - und für alle anderen hoffentlich auch ;-)

Mal ne Abwechslung reinbringen, dachte ich mir und Fisch eignet sich dazu besonders gut. Ich habe Lachs verwendet, Ihr könnt aber auch leckere Burger-Patties aus Forellenfilets, Heringen oder Garnelen herstellen.
Die Idee bekam ich aus dem Kochbuch "Weber's Wintergrillen"*. Ich habe das ursprüngliche Rezept für den Lachs-Garnelen-Burger etwas abgewandelt.

Ei im Glas - Frühstücksei mal anders -

Verratet mir doch mal, wie Ihr am liebsten ein Frühstücksei esst? Meine Lieblingsvariante ist das "Ei im Glas". Zugegeben, ich esse auch gerne ein Spiegelei oder ein Rührei - auch "Egg Benedict" mag ich sehr gerne, aber am allerliebsten ein Ei im Glas, denn es gibt so viele Varianten, wie man dieses Ei essen kann und es geht ruckzuck. Das Ei im Glas ist auch wunderbar geeignet für ein Brunchbuffet, wenn Ihr mal Gäste zu Besuch habt. Denn man kann es sehr gut vorbereiten und auch kalt genießen.

Eine hervorragende Idee ist das Ei im Glas auch zu Ostern. Es ist schnell gemacht und kann als Last-Minute-Ei zu Eurem Osterbrunch absolut punkten. Also merkt es Euch am besten schon mal vor für Ostern!

Ich stelle Euch heute mal zwei Rezepte vor und ein paar weitere Tipps für leckere "Ei im Glas"-Varianten hab ich am Ende des Posts auch noch...;-)

Ei im Glas mit Tomaten und Kräutern

Zutaten für 4 Personen
4 Eier
2 große Tomaten
eine handvoll Basilikum
Italienische Kräuter
Balsamico
Salz, Pfeffer

Eier in ca. 5 Minuten weich kochen, kalt abschrecken, pellen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Balsamico, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen und abschmecken. Die gewürzten Tomatenwürfel auf 4 Gläser verteilen. Jeweils ein Ei darauf setzen. Das Basilikum darüberstreuen und das Ei noch warm genießen.

Ei im Glas mit Lachs und Tomaten

Zutaten für 4 Personen
4 Eier
2 große Tomaten
1 Zwiebel
100g geräucherter Lachs
4 TL Karpern
eine handvoll Schnittlauch (klein gehackt)
Kürbiskernöl
getrocknete Dillspitzen, Salz, Pfeffer

Eier in ca. 5 Minuten weich kochen, kalt abschrecken, pellen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, den getrockneten Dillspitzen und dem Schnittlauch würzen und abschmecken. Die Zwiebel fein hacken und mit den abgetropften Karpern zu den Tomatenwürfel geben. Die gewürzten Tomatenwürfel auf 4 Gläser verteilen. Bei Bedarf noch etwas Salz-/Essigwasser von den Karpern dazugeben. Jeweils ein Ei in die Gläser setzen, die geräuchterten Lachsscheiben aufrollen und auf den Eiern trapieren. Mit Basilikumblättchen dekorieren.

Weitere Rezepttipps wie man ein Frühstücksei als Ei im Glas "aufhübschen" kann:

Zutaten:

- Scheiben vom Schwarzwälder Schinken, Perlzwiebeln, Cornichons, Rucola, Petersilie, eine Vinaigrette aus: Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

- Feldsalat, Avocado, Radieschen, Kartoffeldressing Rezept (klick)

- Feta, Oliven, Sardellen, Peperoni, Salamischeiben, Salz, Pfeffer, Oregano

- Krabben, Kaviar (von der Forelle), Kresse, Cocktailsauce aus: selbstgemachter Mayonaise, Senf, Madaira, Tomatenmark, Sahnemerrettich

Zu allen Ei-im-Glas-Varianten passt am besten ein Butterbrot! Egal ob Toast, Brot, Brötchen, mit und ohne Körner, Baguette, Ciabatta, etc. - Hauptsache mit Butter bestrichen! Guten Appetit...!