Ice Cream Sandwiches - Es gibt Eis, Baby!

In meinem letzten Post (klick*) habe ich Euch erzählt, dass ich eine neue Tarteform habe.
Ich habe aber nicht nur eine neue Tarteform, sondern auch eine neue Form zum Ice Creme Sandwiches backen...verrückt, oder? ;-)

Diese Form habe ich ebenfalls aus dem tollen Geschäft "Sur la table*" und sie ist von "Wilton*".

Wilton finde ich übrigens klasse. Wilton stellt, glaube ich, alles her was mit backen in irgendeiner Form zu tun hat. Ob Fondant, Zuckerstreusel, Lebensmittelfarbe oder Kuchen- und Backformen, einfach ALLES! Und das Beste daran - sehr viele Sachen bekommt man auch in Deutschland z.B. über Amazon.

Aber jetzt genug mit Werbung, nun geht's ums Backen! Denn das gute an diesen Sandwiches ist, Ihr könnt sie auch mit einem Waffeleisen backen. Cool, was? ;-) Eine coole Sache für warme Sommertage ist das auf jeden Fall!

Avocado-Bananen-Eis mit Mandelkrokant

Ich könnte sterben für Eis! Ich liebe es und ganz besonders mag ich Schokoladeneis. Wenn ich zum ersten Mal in einem Eiscafé bin, bestelle ich immer Schokoladeneis, denn daran erkenne ich, ob es ein gutes Eiscafé ist (also für mich) ;-)

Allerdings muss ich gestehen, dass dieses Avocado-Bananen-Eis, das ich hier heute für Euch habe,  auf meiner "Lieblingseisskala" ganz weit oben steht. Es ist so wunderbar cremig und schmeckt einfach göttlich.

Wie es dazu kam? Nun ja, wenn man beruflich weg muss, der Liebste auch nicht 

zuhause ist und die tolle Reife "Eat me" Avocado noch herumliegt, die man ja unbedingt 

kaufen musste, dann wird man erfinderisch. 

Die Banane liegt halt auch schon ne Weile rum und kann bald nur noch 

für ein Shake verarbeitet werden. Sahne und Zucker ist eh immer im Haus und von den 

gehackten Mandeln ist auch noch was übrig - schwuppdiwupp ist ganz schnell und überhaupt nicht aufwendig.

Avocado-Bananen-Eis mit Mandelkrokant

Zutaten für ca. 500ml Eis

1 Avocado

1 Banane

300 ml Sahne
200 ml Milch
1 EL Limettensaft
40g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für das Mandelkrokant
100g gehackte Mandeln
2 EL Zucker

Die gehackten Mandeln mit dem Zucker in einer heißen Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Herausnehmen und auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.

Avocado halbieren. Den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch, am besten mit einem Löffel vorsichtig aus den Schalenhälften lösen. Damit sie nicht braun werden, die Avocadoschalen von innen mit etwas Limetten- oder Zitronensaft beträufeln.
Die Banane schälen und in Stücke brechen.

Das Avocadofruchtfleisch, die Bananenstücke, den Limettensaft und die Milch mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Vanilleextrakt tröpfchenweise hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und unter das Avocado-Bananenpüree heben. Das Mandelkrokant ebenfalls unterheben. Ein paar Stückchen Mandelkrokant aufheben, denn nun werden zuerst die Avocadoschalen-Hälften mit dem Püree befüllt und ein wenig Mandelkrokant darauf verteilt.

Das restliche Püree in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform einfüllen. Beides für mindestens 4 Stunden einfrieren. Hat man keine Eismaschine empfielt es sich, während dem Einfrierungsprozess so ca. alle 30 Minuten die Masse durchzurühren, dann wird das Eis cremig.

Man kann die Form zum Servieren stürzen (die Folie entfernen), Scheiben schneiden oder mit einem Eisportionierer Kugeln formen. 

Ich bin sehr froh um diese leckere Abkühlung in der doch recht stressigen Vorweihnachtszeit ;-)

Tasse:  Anthropologie

Kugeln und Holzsterne: Baumarkt

Hirsch: Depot