Frühlingsburger {Burger mit Spargel und Avocadosenfsauce}

April und Mai...es ist Spargelzeit, Ihr Lieben! Ganz klar, dass ich deshalb keinen speziellen Monatsburger sondern einen Frühlingsburger mit diesem wunderbaren Gemüse gewählt habe.

Ich persönlich mag grünen Spargel ja lieber als weißen. Schön angebraten oder sogar gegrillt eine absolute Köstlichkeit. Da brauche ich nicht viel mehr. Einen feinen Wein dazu und schon ist es perfekt.

Als Weinempfehlung zu grünem Spargel würde ich einen Weißburgunder, 2014, vom Weingut Reichsrat von Buhl, Deidesheim, vorschlagen. Der Wein geht auch zum Burger;-)

 

Parmesan-Garlic-Popcorn und Kartoffel-Wedges mit Guacamole zum Super Bowl

Amerika ist im Super-Bowl Fieber! In diesem Jahr präsentiert sich der 50. Super-Bowl der National Football League (NFL) und das ist mehr denn je ein Grund für die Amerikaner diese beliebte Attraktion zu feiern. Ich selbst war noch nie bei einem Spiel, das steht noch auf meiner ToDo-Liste!

>>> Am Sonntag 07.02.16 wird der 50. Super Bowl  

- Carolina Panthers vs. Denver Broncos - 

live bei SAT1 übertragen! <<<

Food-technisch geht da auch Einiges, wie Ihr Euch sicherlich vorstellen könnt. Letztes Jahr gab es bei mir Weißwurst-Hotdogs und Spicy-Popcorn zum Super-Bowl...hier* findet Ihr die Rezepte.

Popcorn darf als Knabberei bei solch einem Fernsehabend auf gar keinen Fall fehlen. Wie auch schon im letzten Jahr habe ich mich dieses Mal wieder für herzhaftes Popcorn entschieden.

Inspiriert hat mich dazu ein Kinobesuch, als ich gerade in Los Angeles war. Mit zwei Kolleginnen habe ich mir den Film "Daddy's Home" angeschaut und es gab natürlich POPCORN mit einer Würzmischung aus Parmesan und Knoblauch. Boah, lecker...und man kann gar nicht aufhören zu knabbern ;-)

Avocado-Bananen-Eis mit Mandelkrokant

Ich könnte sterben für Eis! Ich liebe es und ganz besonders mag ich Schokoladeneis. Wenn ich zum ersten Mal in einem Eiscafé bin, bestelle ich immer Schokoladeneis, denn daran erkenne ich, ob es ein gutes Eiscafé ist (also für mich) ;-)

Allerdings muss ich gestehen, dass dieses Avocado-Bananen-Eis, das ich hier heute für Euch habe,  auf meiner "Lieblingseisskala" ganz weit oben steht. Es ist so wunderbar cremig und schmeckt einfach göttlich.

Wie es dazu kam? Nun ja, wenn man beruflich weg muss, der Liebste auch nicht 

zuhause ist und die tolle Reife "Eat me" Avocado noch herumliegt, die man ja unbedingt 

kaufen musste, dann wird man erfinderisch. 

Die Banane liegt halt auch schon ne Weile rum und kann bald nur noch 

für ein Shake verarbeitet werden. Sahne und Zucker ist eh immer im Haus und von den 

gehackten Mandeln ist auch noch was übrig - schwuppdiwupp ist ganz schnell und überhaupt nicht aufwendig.

Avocado-Bananen-Eis mit Mandelkrokant

Zutaten für ca. 500ml Eis

1 Avocado

1 Banane

300 ml Sahne
200 ml Milch
1 EL Limettensaft
40g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für das Mandelkrokant
100g gehackte Mandeln
2 EL Zucker

Die gehackten Mandeln mit dem Zucker in einer heißen Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Herausnehmen und auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.

Avocado halbieren. Den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch, am besten mit einem Löffel vorsichtig aus den Schalenhälften lösen. Damit sie nicht braun werden, die Avocadoschalen von innen mit etwas Limetten- oder Zitronensaft beträufeln.
Die Banane schälen und in Stücke brechen.

Das Avocadofruchtfleisch, die Bananenstücke, den Limettensaft und die Milch mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Vanilleextrakt tröpfchenweise hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und unter das Avocado-Bananenpüree heben. Das Mandelkrokant ebenfalls unterheben. Ein paar Stückchen Mandelkrokant aufheben, denn nun werden zuerst die Avocadoschalen-Hälften mit dem Püree befüllt und ein wenig Mandelkrokant darauf verteilt.

Das restliche Püree in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform einfüllen. Beides für mindestens 4 Stunden einfrieren. Hat man keine Eismaschine empfielt es sich, während dem Einfrierungsprozess so ca. alle 30 Minuten die Masse durchzurühren, dann wird das Eis cremig.

Man kann die Form zum Servieren stürzen (die Folie entfernen), Scheiben schneiden oder mit einem Eisportionierer Kugeln formen. 

Ich bin sehr froh um diese leckere Abkühlung in der doch recht stressigen Vorweihnachtszeit ;-)

Tasse:  Anthropologie

Kugeln und Holzsterne: Baumarkt

Hirsch: Depot

Avocado-Duo - Smoothie und Guacamole

Avocado kennt und verwendet man normalerweise als herzhafte Variante. In Stücke geschnitten im Salat, als Zutat bei Burgern oder Sandwiches oder man verarbeitet sie zu Guacamole.

Als ich kürzlich in Südafrika war, habe ich einen Avocado-Smoothie probiert und war sofort begeistert - der Flip schmeckt so erfrischend, ist gesund und macht satt - also ein echter "Alleskönner" ;-) In Südafrika ist die Avocado in jeglicher Form aus der Küche nicht mehr wegzudenken.

Da ich aber auch die herzhafte Variante liebe, möchte ich Euch gleich zwei Rezepte vorstellen...den Avocado-Smoothie und eine Guacamole - ein toller Begleiter zu Fleisch und Fisch bei der immer noch vorherrschenden Grillsaison...

Avocado-Smoothie

Zutaten für 2 Gläser


2 reife Avocados (am besten die mit dem Aufkleber "Eat me" - bei denen die Schale  fast schwarz ist)
2 EL Zucker
200ml Sahne
200ml Milch
Limettensaft zum Abschmecken

Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleich aus den Hälften lösen und mit der Sahne, der Milch und dem Zucker in einen Mixer geben und kräftig mixen. Einen "ersten Schwung" Limettensaft hinzugeben und erneut mixen. Nun noch mit Limettensaft abschmecken.


Guacamole

Zutaten (als Beilage für 4 Personen - ich esse die Portion auch gerne mal alleine ;-))
2 reife Avocados
4 Knoblauchzehen
Zitronensaft von 1 Zitrone
1 Zwiebel
1 TL Senf
1 Bund Basilikum
2 Tomaten
1 EL klein gehackter Koriander
Eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Tabasco zum Abschmecken

Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleich aus den Hälften lösen und mit einer Gabel zerkleinern. Die Knoblauchzehen abziehen und gepresst zu den Avocados geben. Den Zitronensaft und den Senf hinzufügen und gut vermengen. Die Zwiebel, das Basilikum und den Koriander klein hacken und unterrühren. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und kräftig verrühren. Ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen und erneut abschmecken.