Pfälzer Spargel-Tomaten-Salat mit Apfel & Weinempfehlung

Der Mai steht für die Spargelzeit. Natürlich auch für Erdbeeren, Rhabarber, Pfingstrosen - eben für alles, was unser Herzchen ein bisschen höher schlagen läßt. Die ersten richtig warmen Sonnenstrahlen erreichen unsere noch weiße Haut und verbreiten ein wohliges Gefühl. Einfach herrlich, oder?

Dem Spargel möchte ich mich heute mal widmen. Ich mag grünen Spargel fast ein bisschen lieber als weißen Spargel - wobei, eigentlich mag ich beide Sorten schon ziemlich gerne ;-) Grüner Spargel eignet sich etwas besser zum Grillen. Meinen Salat könntet Ihr auch mit grünem Spargel zubereiten. Mich hat aber der weiße auf dem Markt mehr angelacht und förmlich geschrien: "...loooos nimm mich mit..."

Und besser als jeder andere Spargel schmeckt natürlich der einheimische, vom Bauern den man kennt - ist ja klar, ne! Für die tolle frische Variante wird der Salat mit Tomaten, Apfel und frischem Basilikum gepimpt. Hmmm...lecker! Eine Weinempfehlung hab ich ebenfalls für Euch, die den Salat hervorragend ergänzt. Jetzt noch Terrassenwetter und los geht das Wohlfühlen.

 

 

Frühblüher, die erste Outdoor-Deko & ein Frühjahrssalat-Rezept

Die Winterdeko ist endlich weg und wir schaffen Platz für den Frühling, seid Ihr dabei?

Ich liebe den Winter, das wisst Ihr ja bereits, aber es ist einfach herrlich, wenn die Frühblüher sich entfalten und man mit den ersten wärmenden Sonnenstrahlen den Tag beginnen kann. Die Luft ist noch frisch und etwas kühl - tief einatmen und genießen ;-)

Vor unserer Haustüre hat ein kleines Tannenbäumchen seine Dienste als Weihnachtsdeko nun hinter sich. Aber das Bäumchen ist immer noch eine tolle Pflanze um das Entrée zu begrünen. Die gebundenen Weinreben müssen nun den Frühblühern weichen, die ich rundum das Bäumchen platziere. So bekommt der Winterbaum einen frühlingshaften Touch.

Leichter Sommersalat mit "Satt-Mach-Garantie" & Weinempfehlung

An diesen heißen Tagen frage ich mich oft, was man zu essen machen könnte. Worauf hab ich Lust?
Irgendwie hat man nicht so richtig Hunger, man möchte auch nicht unbedingt am Herd stehen - am Grill vielleicht schon eher ;-)

Aber was macht satt und ist trotzdem leicht, wenn dann doch noch der Hunger kommt?
Die Antwort ist simpel, ein Salat!

Das Angebot ist riesig und die Rezepte zahlreich. Ich mag es beim Salalt gerne mal herzhaft. An grünen Salaten darf es gerne Ruccola, Blattspinat oder Eichblatt sein, Tomaten dürfen auf keinen Fall fehlen und dann alles dazu, auf was man Lust hat. Beispielsweise Mais, frische Champignons, Gurkenstücke, Zwiebeln, Obst geht auch immer und schmeckt frisch, Käsewürfel, Filetstreifen, Shrimps, etc.

Thai Mint-Cucumber-Salad {Thai Minz-Gurken-Salat}

Heute präsentiere ich Euch mal etwas aus der thailändischen Küche. In letzter Zeit war ich ziemlich oft in Asien unterwegs...Urlaub in Thailand und beruflich in China. Dadurch habe ich auch jede Menge Thai-Food und asiatisches Essen gegessen und ich kann davon nicht genug bekommen.

Allerdings muss man, gerade bei der thailändischen Küche, scharfes Essen mögen. Das hat mir schon manches Mal die "Schuhe ausgezogen" ;-), aber es klappt immer besser und ich bin lange nicht mehr so "empfindlich" wie noch vor einigen Jahren. Chinesisches Essen hingegen ist nicht scharf - normalerweise. Es gibt Regionen in China, z.B. im Süden, dort wo China an Thailand, Indien und Vietnam grenzt, wird sehr wohl scharf gegessen. Genau aus dieser Region kommt auch mein Thai-Minz-Gurken-Salat. Er schmeckt wunderbar erfrischend, aber Vorsicht - scharf! ;-)

Thai Mint-Cucumber-Salad 

Zutaten für 2 Personen

50g frische Minze
1/2 Salatgurke
50g Erdnusskerne (ungesalzen)
1 Knoblauchzehe
Ingwer je nach Belieben (ich habe ein Stück von ca. 1cm verwendet)
1 Lauchzwiebel
2 Chillis je 1 rote und 1 grüne (je nach dem, wie scharf man es haben möchte - man kann auch Peperoni verwenden)

Für das Dressing
1 EL Sojasoße
2 EL Rapsöl oder Sesamöl
1 TL Limettensaft
1 EL Essig
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
einen Schuss kaltes Wasser

Die Minze waschen und entweder die Blätter von den Stengeln befreien oder dran lassen (man kann die Stengel auch mitessen). Die Salatgurke halbieren, schälen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe und den Ingwer klein hacken. Die Lauchzwiebel und die Chillis ebenfalls kurz abwaschen und in kleine Ringe schneiden.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren und die anderen Salatbestandteile hinzufügen. Kräftig durchmischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dabei entfaltet sich das Aroma von Ingwer, Chilli und Minze.

Lasst es Euch schmecken,

GREEN SMOOTHIE für Einsteiger

Heute mal etwas Gesundes ;-)

Wenn man so viele Kolleginnen und Kollegen hat wie ich, dann bekommt man ganz oft sehr viele nützliche Geschichten erzählt und mir erzählte neulich eine Kollegin, dass sie mittlerweile den "Grünen Smoothies" verfallen ist. Das hörte sich alles sehr lecker an, was sie mir darüber berichtete und dann probierte ich auch mal mein erstes grünes Smoothie aus. Ich muss sagen, ich war begeistert. Zugegeben, es kostet ein wenig Überwindung, das grüne Zeug zu trinken, aber es schmeckt wahnsinnig gut und das Beste: es ist auch wahnsinnig gesund.

Es gibt unzählige Varianten, ein grünes Smoothie zuzubereiten und Eurer Fantasie und Eurem Mut sind dabei keine Grenzen gesetzt. Zu Anfang hier mal eine kleine Hilfestellung

Um Euch den Einstieg ein wenig zu erleichtern, habe ich ein einfaches Rezept gewählt, für Euer erstes

grünes Smoothie

Zutaten:
1    handvoll Spinat (entweder frischer Blattspinat oder TK-Spinat)
1/2 ungeschälter Apfel
1/2 Avocado
1/2 Banane oder andere Früchte (ich hatte noch selbstgemachtes Waldbeeren-Joghurteis)
3    Scheiben Ingwer
1    EL Zitronen- oder Limettensaft
gefliltertes Wasser, so viel, bis Ihr eine Konsistenz erreicht, die Ihr gerne habt.

Alles zusammen in den Mixer geben. Am Anfang kann man ein klein wenig Wasser dazugeben, dann kann der Mixer besser mixen und später mehr Wasser beifügen, bis das Smoothie trinkfähig ist. Nur noch abschmecken - mir fehlt meistens noch etwas mehr Limettensaft - und genießen!

Vielleicht probiert Ihr ja bald schon eine andere Variante für das grüne Smoothie 

aus und möchtet mir Euer Rezept mitteilen? 

Dann hinterlasst mir einen Kommentar und ich veröffentliche es hier auf der Seite. 

Und jetzt lasst es Euch schmecken,

 

Eure Dani